neoyoriaiにて大徳醤油さんの「暮らしのお作法　お醤油編」イベントで自家製お醤油仕込みを体験いたしました。

まずは、お醤油の歴史から製造工程、おいしさの仕組みや私たちの健康との関係をお聞きし、
日本の伝統的な調味料である「お醤油」を学びました。

用意していただいたお醤油仕込みキットを使い仕込んでいきます。

子供たちも工程を楽しみ、次の展開を想像するワクワクとした表情。
私も初めてのお醤油作り、子どもたちと同じ気持ちで。

瓶の中に水を入れ、食塩をよく溶かし、こうじを入れて混ぜる。
この手仕事のじかんに初めてお出会いした方とも会話が弾み、
和やかにお醤油のじかんが進みます。

全ての工程が終わり、これから約一年間　発酵、熟成させます。

大徳醤油さんのお醤油、味見したい‼ですよね。
伝統の搾りたてのお醤油と搾った後のもろみで
満月堂さんのお団子、お餅をいただきました。

お醤油を保管する場所や混ぜる人、世話をする環境で味が変わると言う。
瓶の中に棲む微生物が愛おしい。一年後が楽しみでなりません。
日に日に愛着が増しています。