私たちの身の回りには実にたくさんの「暮らしの知恵」があります。
家の造りをとっても、たくさんの知恵と工夫が職人たちの手によって実現されて、心地のいい住まいが実現します。
明治時代からの想いや工夫がつまった、新しい里づくり拠点である「neo yoriai」にて、さまざまな「暮らしのお作法」を体験するワークショップを開催します。
今回は、100年以上前に兵庫県養父市で創業し、「いのちを育む食べ物づくり」という想いのもと、"本物の醤油づくり"をつづける大徳醤油さんをお招きし、醤油づくりのこと、食文化のこと、職人さんの手仕事のことを教えていただきます。
また、醤油仕込みキットを使った自家製醤油仕込みの体験や、醤油絞り体験のほか、参加者皆さんで搾りたての醤油を使った軽食づくりも予定しています。

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私たちの身の回りには実にたくさんの「暮らしの知恵」があります。家の造りをとっても、たくさんの知恵と工夫が職人たちの手によって実現されて、心地のいい住まいが実現します。明治時代からの想いや工夫がつまった、新しい里づくり拠点である「neo yoriai」にて、さまざまな「暮らしのお作法」を体験するワークショップを開催します。

今回は、100年以上前に兵庫県養父市で創業し、「いのちを育む食べ物づくり」という想いのもと、"本物の醤油づくり"をつづける大徳醤油さんをお招きし、醤油づくりのこと、食文化のこと、職人さんの手仕事のことを教えていただきます。また、醤油仕込みキットを使った自家製醤油仕込みの体験や、醤油絞り体験のほか、参加者皆さんで搾りたての醤油を使った軽食づくりも予定しています。

日時:11/16(土)10:30~
定員:15組
※1組ごとに醤油仕込みキットをご用意します
場所:neo yoriai
〒651-1511 兵庫県神戸市北区長尾町宅原 285番地
参加費:3,000円(醤油仕込みキット+軽食代)
軽食:満月堂のお団子とおもち https://mangetsudou.jp/
持ち物:容量2L以上の瓶 ※参考はこちら
※自家製醤油を仕込み、お持ち帰りいただく際に使用します。

日時:11/16(土)10:30~
定員:15組
※1組ごとに醤油仕込みキットをご用意します
場所:neo yoriai
〒651-1511 兵庫県神戸市北区長尾町宅原 285番地
参加費:3,000円(醤油仕込みキット+軽食代)
軽食:満月堂のお団子とおもち https://mangetsudou.jp/
持ち物:容量2L以上の瓶 ※参考はこちら
※自家製醤油を仕込み、お持ち帰りいただく際に使用します。

本来の醤油づくりである「天然醸造」は、とても手間と時間の掛かるものです。蔵に棲みつくたくさんの酵母や微生物たちが、四季に合わせて自然の温度の中で自由に活動し、熟成を進めていきます。しかし、近年では、この「醸造」を人口的に行う速醸という製法が主流になりつつあります。私たち大徳醤油は、明治43年の創立以来変わらず、伝統的製法・天然醸造を変えることなく守っています。それは環境に適合した微生物が自分たちのリズムで代謝活動を行い、その結果としてつくる醤油こそが本物だと信じるからです。

本来の醤油づくりである「天然醸造」は、とても手間と時間の掛かるものです。蔵に棲みつくたくさんの酵母や微生物たちが、四季に合わせて自然の温度の中で自由に活動し、熟成を進めていきます。しかし、近年では、この「醸造」を人口的に行う速醸という製法が主流になりつつあります。私たち大徳醤油は、明治43年の創立以来変わらず、伝統的製法・天然醸造を変えることなく守っています。それは環境に適合した微生物が自分たちのリズムで代謝活動を行い、その結果としてつくる醤油こそが本物だと信じるからです。

これからの暮らしを語らうneo yoriai

neo yoriaiの最大の特徴は、住まいであり、コミュニティであることです。
そのようなことを意識して、母屋と離れという空間を生み出しました。

母屋はイベントやコワーキングなど、多種多様な人が集うコミュニティスペースに。真ん中のフリースペースはステンレスの大きな壁によって空間を区切ることができ、さまざまな使い方が可能です。

和室と縁側は一段小上がりにし、空間の使い方を分けています。

これからの暮らしを
語らうneo yoriai

neo yoriaiの最大の特徴は、住まいであり、コミュニティであることです。
そのようなことを意識して、母屋と離れという空間を生み出しました。

母屋はイベントやコワーキングなど、多種多様な人が集うコミュニティスペースに。真ん中のフリースペースはステンレスの大きな壁によって空間を区切ることができ、さまざまな使い方が可能です。

和室と縁側は一段小上がりにし、空間の使い方を分けています。